Валгаские ватрушки с творогом (видео)

Потребуется для теста:

1 ч. л. сухих инстантных дрожжей
450 гр пшеничной муки
220 мл воды
1/3 ч. л. соли
65 гр сахара
75 гр мягкого творога
21 гр сливочного масла



Для начинки:

325 гр мягкого творога
1 яйцо
3 ст. л. сметаны
4 ст. л. сахара с горкой
3 гр соли (щепотка)
10 гр ванильного сахара
По желанию любые сухофрукты

Приготовление:

Для теста соединить все ингредиенты и хорошо вымешать его, месить до однородности. Переложить в миску, накрыть пленкой и оставить в теплом месте для подъема на 1 час. Я замешивала тесто в хлебопечке. У меня Panasonic, режим для теста 13 Основной (2 ч. 20 мин.).

Valgaskie vatrushki s tvorogom. master-klass 1

Valgaskie vatrushki s tvorogom. master-klass 2

После того, как тесто подошло, обомните его. Если требуется, подпыляйте мукой. Но не используйте много муки, чтобы "не забить" его. Разделите тесто на 12 равных частей (~68 гр) и скатайте кусочки в колобки. Накройте пленкой и оставьте на 10-20 мин.

Valgaskie vatrushki s tvorogom. master-klass 3

После этого раскатайте колобок в круглый пласт. Вырубите стаканом в центре лепешку. Обрезанные края растяните в длинную веревку.

Valgaskie vatrushki s tvorogom. master-klass 4

Сверните веревку втрое и перекрутите между собой, чтобы ее размер стал совпадать с лепешкой. Когда размеры будут совпадать, смажьте край лепешки водой и положите сверху бортик. Он надежно прилипнет.

Valgaskie vatrushki s tvorogom. master-klass 5

Застелите противень пекарской бумагой и расставьте ватрушки на расстоянии друг от друга. Накройте пленкой и оставьте в теплом месте (я ставлю на горячую духовку) на 30 мин.

Valgaskie vatrushki s tvorogom. master-klass 6

Тем временем сделать начинку. Соединить все продукты, предназначенные для начинки в миске, и пробить до кремообразного состояния.

Valgaskie vatrushki s tvorogom. master-klass 7

Увеличившиеся в размере ватрушки смазать взбитым яйцом и наполнить творожной начинкой. Смазывать только края.

Valgaskie vatrushki s tvorogom. master-klass 8

Поставить в духовку при 210* на 15 мин. Ориентируйтесь на свою духовку!

Valgaskie vatrushki s tvorogom 1        Valgaskie vatrushki s tvorogom 2

Приятного аппетита!!!








Комментарии  

 
# Ирина 19.05.2013 00:15
Елена, очень понравилось, и видео и сами ватрушечки!!! Только в названии ударение на первую "а", от названия города Валга в Эстонии.
Чудесный блог у Вас, обязательно воспользуюсь рецептами!!!
 
 
# Елена Григарчук 20.05.2013 17:21
Спасибо большое на добром слове! А за оговорку я извинилась ранее на Ютюбе :lol: Брат в Волгограде, вот и навеяло :lol:
 

Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии