Домашний майонез за 20 секунд "Бутербродный"

Потребуется:

1 яйцо
0,5 ч. л. соли
0,5 ч. л. сахара
1 ч. л. горчицы
1,5 ст. л. лимонного сока
300 мл растительного масла

Приготовление:

Обратите внимание! Этот рецепт дан при использовании погружного блендера. При взбивании миксером, процесс приготовления отличается. Вкус этого майонеза напоминает плавленный сыр. Он получается густым и подойдет не для всех салатов, а лучше всего его использовать для бутербродов (рецепт здесь).
Прежде всего хорошо помыть и насухо вытереть яйцо, разбить в высокий стакан. В этом майонезе будет использоваться и белок, и желток. Добавить соль, сахар, сок лимона, горчицу и сразу все!!! растительное масло.

Mayonez. master-klass 2

Взбить погружным блендером.

Mayonez. master-klass 1

Сначала накройте куполом блендера гущу на дне стакана. Когда она начнет заметно белеть, то энергично начните двигать блендером сверху вниз и в стороны. Чтобы масло "подружилось" с другими ингредиентами. В общей сложности майонез нужно взбивать всего 20 сек. Делать это нужно быстро! Перебить нельзя, иначе он превратится в неприятного цвета жидкость и все будет испорчено.

Mayonez. master-klass 3

Домашний майонез - это очень вкусно! К тому же здесь нет консервантов. Храниться в холодильнике в закрытой посуде 7 дней.

Mayonez 2

Mayonez 1

Приятного аппетита!!!


Комментарии  

 
# Алла 20.04.2013 12:28
ПОПРАВКА - "Перебить нельзя, иначе он превратится в неприятного цвета жидкость и все будет испорчено." - ЛЕНОЧКА, МАЙОНЕЗ НЕ ИСПОРЧЕН, ЕСЛИ ЖИДКОСТЬ ПОЛОЖИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИК НА 2 ЧАСА, А ЗАТЕМ ОПЯТЬ ВЗБИТЬ ПОГРУЖНЫМ БЛЕНДЕРОМ, ПРАВИЛЬНО ЗАМЕЧЕНО, НАДО НА ДНЕ ВЗБИТЬ КОМОЧЕК, ТОЛЬКО ЗАТЕМ МЕДЛЕННО ПОДНИМАТЬ БЛЕНДЕР ВВЕРХ, ЧТОБЫ МАСЛО ЗАХВАТЫВАЛОСЬ ПО НЕМНОЖКУ.
 
 
# Елена Григарчук 21.04.2013 19:43
Если вы взбиваете венчиком и масло добавляете постепенно,то в этом случае ваш совет поможет. В случае с блендером, когда все сразу помещается в одну посуду, нет. Не зря сначала взбивается гуща, а потом соединяется с маслом. Охлаждение помогает в случае, если перебили до отслойки масла. В этом случае можно поставить в холодильник, потом слить отслоившееся масло, и еще раз взбить. Но в случае, который я описала, это уже не помогает.
 

Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии